Truites farcies à la danoise

Me voici faire encore des truites 😊 farcies 'à la danoise' cette fois.
Je cherchais une recette danoise pour participer à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

"Cuisiner pour la paix" c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Danemark , soit le jour de la Constitution. La Constitution fut adoptée dans le cadre du Printemps des peuples survenu en Europe pendant l'année 1848.

Quand Frédéric VII de Danemark succéda à son père sur le trône danois en janvier 1848, il fut tout de suite confronté à une demande de constitution. Il céda et en mars 1849, il accepta la fin de l'absolutisme qui déboucha le 1er juin 1849 sur la promulgation d'une constitution démocratique, qui permit d'abolir le principe d'absolutisme du pouvoir royal.

Frédéric VII de Danemark a réussit de devenir un des souverains danois de l'époque récente le plus apprécié. Cela est dû probablement à sa renonciation à l'absolutisme, mais il fut apprécié également pour sa personnalité. En dépit de nombreuses faiblesses confirmées par ses contemporains, la mythomanie, l'alcoolisme, un comportement excentrique, etc. (source: wikipedia)

Ingrédients: pour 2-4 personnes
2 truites vidées
100 g de mozzarella
1 oignon
150 g de poitrine de porc (ou des lardons)
6 champignons blancs
1/3 poivron rouge et 1/3 poivron jaune
3 tranches de citron
1 c à s d'huile

2 c à s de crème fraîche
romarin
poivre
sel
paprika fumé, piment d’Espelette

Préparation:

Demandez à votre poissonnier de préparer vos truites.

Lavez les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Coupez la poitrine de porc en petits morceaux
(lardons) et faites la revenir dans un poêle avec 1 c à s d'huile.
Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette.
Ajoutez l'oignon haché et les poivrons coupés en dès.

Nettoyez et coupez les champignons. Ajoutez les et faites revenir le tout 10 minutes environ.
Coupez la mozzarella en tout petits morceaux dans un saladier.

Quand la poitrine est cuite ajoutez la crème fraîche et la mozzarella.

Bien mélanger jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. La farce est prête.

Salez-les truites. Les farcir avec la préparation (gardez la farce restante).

Fermez les truites et les ficeler avec du fil alimentaire .

Disposez les truites dans une plaque à four couverte du papier de cuisson

Essayez de les poser "sur le dos" afin que la farce ne sorte pas. Ajoutez des rondelles de citron et assaisonnez à votre convenance avec des herbes. Fermez les en papillote avec le papier cuisson.

Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 minutes.

Sortez du four, ouvrez le papillote.
Mettez sur les truites la farce restante et du paprika fumé .
Laissez cuire encore 20 minutes à 180°C à découvert.

Enlevez la ficelle avec attention.

Servez un truite entière avec sa farce (si petites) ou vous pouvez faire 4 portions en servant les filets accompagnés de riz (konjac pour moi) et de la farce.

Un régal !

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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici
Vous avez le calcul fait pour une portion (soit une truite entière) avec carb manager :