Jerk chicken ou poulet épicé jamaïcain

Aujourd'hui je vous invite en Jamaïque car c'est jour de fête nationale on fête l’indépendance
Du Royaume-Uni proclamée en 1962.

On dit que 'Il n'y a simplement rien de tel que manger du jerk frais cuit sur du bois de pimento, ou le goût d'une bière Red Stripe glacée par une chaude journée d'été.'
La cuisine jerk est mondialement connue. Jerk est à la fois une méthode de cuisson et une combinaison harmonieuse d'épices originaires du peuple marron de la Jamaïque dans les années 1600. Pendant la colonisation de la Jamaïque par les Britanniques, les esclaves fugitifs résistants, connus sous le nom de Marrons, ont fuit les Britanniques en habitant les régions intérieures montagneuses de la Jamaïque. Pour cacher leur emplacement, ils ont préparé des repas souterrains sur des charbons et du bois de piment, communs aux collines de la Jamaïque.
Aujourd'hui, cette méthode de viande jerk est synonyme de la Jamaïque et transcende une grande partie de notre scène culinaire locale.

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 4 personnes
4 pilons de poulet et 6 ailes de poulet

Pour la marinade avec mélange d'épices jerk:

3 c à s d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à café d’oignon en poudre
1 morceau de sucre cassonade
2 pincées de clous de girofle en poudre
noix de muscade râpée
1 c. à café de gingembre moulu

1 c à c de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre ou 1 gousse d'ail émincée
piment fort en poudre
1 c. à café de cannelle en poudre
thym séché
sel, poivre noir moulu

Préparation:
Préparez votre marinade dans un bol.

Déposez les morceaux de poulet dans un plat et roulez-les dans la marinade.
Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 2-3 h ou jusqu’au lendemain.
Préchauffez le four à 180°C.
Retirez le film alimentaire et enfournez pour 20 minutes.
Retournez le poulet et montez la four à 200°C . Laissez encore 15 minutes environ.

C’est prêt !
Servez avec une salade, frites etc...
J'ai fait ça pour mon fils un mercredi matin et moi je suis sortie manger avec des copines.
Il m'a envoyé un sms: 'Le poulet était très bon maman' Les enfants ont toujours raison ! hi hi