Tomates entières en saumure (conserve en saumure)

Cette méthode de conservation est universelle et valable pour beaucoup des légumes.
Voici une recette de mon enfance, des tomates entières en saumure .
Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d'eau.

Il suffit d'arranger vos légumes: cornichons, chou, tomates rouges ou vertes, des petits pastèques, du chou-fleur, des poivrons, carottes etc. dans des bocaux /tonneaux, de préparer votre saumure et de la versez bouillante sur vos légumes.

A vous de voir les aromates que vous voulez ajouter : ail, laurier, thym , poivre grains, céleri, origan etc

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Cette fois j'ai stérilisés les bocaux une fois remplis au four temps de 50 minutes à 120°C.

Je vais utiliser ces tomates pour faire mes plats, d'habitude les autres légumes en saumure se consomment froides comme garniture.

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Un e cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est : Septembre cueille les grappes

C'est ma dernière recette que je poste en tant que marraine de ce joli défi.
Merci à Nathalie et Viviane pour l'invitation et je les félicite pour leur énorme travail de mise en valeur de nos recettes sur les réseaux, avec toujours des commentaires sympathiques et pleins d'humour. Merci les filles et on se voit en octobre comme d'hab !

Ingrédients : pour 2 bocaux de 1,5 kg

1,5 kg de tomates
1,5 l d'eau
35-40 gr de gros sel de Guérande
1 oignon rouge
4 gousse d'ail
8 feuilles de laurier
origan séché
poivre grain (j'ai oublié)

Préparation:
Choisir des tomates petites et fermes. Lavez les et piquez les avec une aiguille. .
Stérilisez les bocaux et les couvercle au four à 140°C temps de 20 minutes.
Notez que les bocaux possédant des joints en caoutchouc ne pourront pas être stérilisés au four car cela pourrait les endommager
Épluchez l’oignon et l'ail et coupez les en lamelles .

Commencez à remplir les bocaux en alternant tomates entières, origan, oignon , ail , laurier.
Préparez votre saumure en mélangeant l'eau et le gros sel. Mélangez et apportez la saumure à ébullition.

Mettez la lame d'un couteau sur chaque bocal et remplissez les avec la saumure bouillante.
Fermez bien les bocaux.

Positionnez le lèche-frite au plus bas dans le four, mettez vos bocaux remplis et bien fermés (qu'ils ne se touchent pas) et versez de l'eau chaude dans le lèche-frite.