Sauce tomate zambienne

Voyage au Zambie aujourd'hui car c'est jour de fête nationale , on célèbre l'indépendance du Royaume-Uni.

Le territoire qui est maintenant la Zambie était connu sous le nom Rhodésie du Nord depuis 1911. Elle a été rebaptisée Zambie à l'occasion de son indépendance, en 1964.

Le nouveau nom de la Zambie a été dérivé du nom du fleuve le Zambèze (Zambezi peut signifier la "rivière de Dieu") qui traverse la région de l'ouest du pays et forme la frontière sud.(source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com)

Voici une recette zambienne simple et parfumée.

La tomate est parfumé au cumin, j'aime beaucoup cette association et c'est vrai que n'utilise beaucoup le cumin dans ma cuisine.
La partie la plus simple de la recette consiste à râper les tomates au lieu de les faire bouillir et éplucher ensuite leur peau.

Je l'ai légèrement modifiée à ma façon, la recette zambienne est ici.

La sauce obtenue est épaisse et ajoute de la saveur aux plats auxquels elle est associée. 

Je l'ai servi pour accompagner  une galette aux courgettes et du poulet à la sauce soya.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Ingrédients :

2 grosses tomates ou 4 normales
1/2 oignon rouge coupé en dés
1 gousse d'ail finement émincée
1 c.à c de paprika fumé
1 c. à c de cumin en poudre
1 c. à s de farine

piment

1/4 de poivron rouge coupé en dès (facultatif)
1 c à s d'huile

10 cl d'eau
sel, poivre


Préparation: 

Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon , l'ail et le poivron rouge .

Revenez et colorez légèrement. Râpez les tomates, versez les dessus avec 10 cl d'eau. Mélangez.

Quand ça commence à bouillir ajoutez le piment, le paprika et le cumin en poudre.
Laissez réduire 15 minutes environ.
 

Dissoudre la farine dans un peu d''eau ou ajoutez la directement et bien mélanger.

Laisser la sauce s'épaissir. Mélangez régulièrement, mettez du sel et du poivre. 

Quand le trait de votre cuillère ne se couvre pas c'est prêt. Éteignez le feu.


Vous pouvez la servir façon bruschetta, accompagner de la via
nde, poison, du riz, une omelettes, des pâtes.........

Au Zambie elle accompagne la n'shima , la polenta africaine- vous avez la recette ici.

Régalez-vous!

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