Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine

Hello, hello..on est de retour du marché avec des noix de St Jacques fraîches.

Mon mari adore ça alors je lui ai fait un risotto crémeux en garniture. Pour moi comme je ne mange pas de riz (régime ig bas) j'ai préparé une belle salade de saison aux endives et clémentine.

2 façons de déguster les St Jacques, nous sommes en plein saison il faut en profiter.

Voici donc ma salade ig bas, je vais revenir avec la recette du risotto pour les amateurs.

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de janvier est :


Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients : pour 2  personnes

• 8-10 noix de Saint Jacques 
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 4 endives
• 1 clémentine 
• 1 échalote 
• 2 c à s de vinaigre balsamique 
• 3 c à s d'huile d'olive
• sel fin , moulin à poivre 
• 10 cerneaux de noix

Préparation:

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux.

Épluchez l’échalote et la ciseler finement. Épluchez la clémentine et enlevez les petits fils blancs.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la salade  : endives, échalote, quartiers de clémentine et cerneaux de noix.

Les assaisonner de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé .

Faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez.

Dressez la salade en assiettes plates et disposer les noix de Saint-Jacques.

Régalez-vous!

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Une recette compatible avec un régime ig bas, low carb.
Pour un régime keto enlevez la clémentine est c'est ok.

calcul  ig bas, low carb:

 calcul keto:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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