Beaucoup d'inondations en ce moment au Québec... De chaque côté de l'autoroute entre Montréal et Ottawa
Autrefois, on faisait une entaille dans l'écorce puis on plaçait un seau. Le seau était vidé dans un "tonneau" puis tiré par un cheval qui le redescendait à la cabane.
Maintenant, les tuyaux ont remplacé le seau et le cheval. Ici, il y a 15 km de tuyau dans lequel coule la sève jusqu'à une cuve sève.
Chaque année, l'entaille est différente. Sur cette souche d'érable, on peut voir les traces des différentes entailles.
Pour faire un litre de sirop, il faut recueillr 35 litres de sève. La sève ressemble à de l'eau. Elle contient 6% de sucre.
Elle passe dans cette machine pour l'évaporation. L'eau, sans minéraux, est récupérée pour servir au nettoyage des ustensiles utilisés.
Le sirop est cuit jusqu'à l'obtention d'un taux de sucre de 66 %, permettant la conservation du sirop. Un sirop clair a un goùt plus raffiné.Si l'on poursuit la cuisson, le sirop est plus doré mais moins raffiné. Les sirops plus foncés sont plus caramélisés et sont envoyés dans les coopératives.
Donald prépare du pur sucre d'érable, un délice et du beurre d'érable. Le sirop est refroidi et barraté, ce "beurre" est une tuerie!!!!!
Parc de la Mauricie
Au café bucolique
Un bric-à-brac d'objets rétros
Pain doré aux fruits et sirop d'érable
La Mauricie
La cabane à sucre de Céline et Donald
Entre mars et avril, c'est la récolte de la sève des érables. Elle commence lorsqu'il gèle la nuit et que la température est positive dans la journée, ce qui permet à la sève de monter.
Autrefois, on faisait une entaille dans l'écorce puis on plaçait un seau. Le seau était vidé dans un "tonneau" puis tiré par un cheval qui le redescendait à la cabane.
Maintenant, les tuyaux ont remplacé le seau et le cheval. Ici, il y a 15 km de tuyau dans lequel coule la sève jusqu'à une cuve sève.
Chaque année, l'entaille est différente. Sur cette souche d'érable, on peut voir les traces des différentes entailles.
Pour faire un litre de sirop, il faut recueillr 35 litres de sève. La sève ressemble à de l'eau. Elle contient 6% de sucre.
Elle passe dans cette machine pour l'évaporation. L'eau, sans minéraux, est récupérée pour servir au nettoyage des ustensiles utilisés.
Le sirop est cuit jusqu'à l'obtention d'un taux de sucre de 66 %, permettant la conservation du sirop. Un sirop clair a un goùt plus raffiné.Si l'on poursuit la cuisson, le sirop est plus doré mais moins raffiné. Les sirops plus foncés sont plus caramélisés et sont envoyés dans les coopératives.
Donald prépare du pur sucre d'érable, un délice et du beurre d'érable. Le sirop est refroidi et barraté, ce "beurre" est une tuerie!!!!!
Shawanigan
La rivière Saint Maurice chute ici de 42 m, soit 5 m de moins que Niagara. Elle est coupée en deux par une île, quand les courants se rejoignent cela forme un gros bouillon appelé le trou du diable. Avec les crues du printemps, le spectacle est impressionnant!
Parc de la Mauricie
Randonnée sur le chemin du solitaire
Au café bucolique
Un bric-à-brac d'objets rétros
Pain doré aux fruits et sirop d'érable
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