Poulet Mariné laotien / Ping Gai

Aujourd'hui je vous invite au Laos car c'est jour de fête nationale.

Le 2 décembre 1975, le Pathet Lao (littéralement "le peuple Lao", nom du parti communiste) annonce l’abolition de la monarchie (dès le 29 novembre, le roi Savang Vatthana et la reine Khamphoui sont contraints d’abdiquer), et proclame la République démocratique populaire du Laos. Le prince Thao Souphanouvong est alors assermenté président.
Le nouveau drapeau est instauré : bleu, blanc et rouge... la couleur rouge représente le sang versé pour l’indépendance, et le bleu représente le Mékong, ou la santé du pays. Le disque blanc symbolise la Lune au dessus du Mékong, ou l’unité du pays sous le gouvernement communiste.
Le Ping gai est un plat de base du Laos, décliné de différentes façons. Selon mes recherches sur le net, « ping gai » signifierait « barbecue » en langue laotienne. C’est un classique de la food street du pays. (source : https://www.luangprabang-laos.com/Fete-Nationale)

J'ai vu ce plat sur le net et je me suis rappelée que mon amie Patty du blog Je cuisine donc je suis l'avait fait pour mon défi #CataCookingChallenge08.

A mon tour de le tester et nous avons tous adoré. C'est bon et goûteux et ça nous a rappelé nos vacances en Thaïlande.

C'est un plat originaire du peuple lao du Laos et de l' Isan (nord-est de la Thaïlande), mais il est maintenant couramment consommé dans toute la Thaïlande.

C'est un plat standard des marchés de rue, cuit au barbecue. Je l'ai fait au four car ce n'est pas la saison des barbecues ici.

En tant que plat laotien / isan typique, il est souvent accompagné d' une salade de papaye verte et d'un riz gluant. Il est également consommé avec des légumes crus et souvent trempé dans des sauces épicées.

Moi je l'ai accompagné d'une bonne sauce vinaigre/soja et d'une salade maison de chou mariné et j'ai fait su riz pour mes garçons.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .
Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3-5 personnes

5 morceaux de poulets (hauts de cuisses pour moi)

3 gousses d’ail hachées

1 c. à c de poivre noir
3 c. à s de sauce aux huîtres
2 c. à s de sauce soja
2 c. à s d’huile végétale

Sauce d’accompagnement :

1 c. à s de vinaigre blanc

1 gousse d'ail hachée

2 c. à s de sauce nuoc mam

1 c à s de sauce soja

décor coriandre/persil

Préparation:

Déposez les morceaux poulet dans un sac à congeler.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et laissez mariner pendant minimum 2 heures (l’idéal c’est une nuit) dans le réfrigérateur.

Préparez la sauce.

Cuire le poulet sur le barbecue comme au Laos… ou le cuire au four à 200°C, pendant une bonne trentaines de minutes. Badigeonnez avec plus de marinade pendant la cuisson

Servir sur un lit de riz, accompagné d’une salade (d'aubergine à l’escabèche, ou du chou mariné par exemple).

Mangez le poulet en le trempant dans la sauce d’accompagnement.
Pas vraiment besoin de cette sauce pour le poulet, le poulet est déjà très très parfumé mais elle est utile pour le riz nature.